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Esdecir, temperaturas que se mueven entre los 50º y máximo los 100º C. Hay diferentes maneras de cocinar a baja temperatura, pero las más utilizadas por lo general son cuatro: en seco -normalmente utilizando el horno-, en líquidos -sumergiendo un alimento en un líquido tipo aceite, caldo, escabeche o salsa-, al vapor, o con envases -al vacío y sin vacío.
Elvacío es una técnica utilizada en la cocina a baja temperatura que consiste en sellar los alimentos en bolsas herméticas y cocinarlos sumergidos en agua a baja temperatura. Thermomix ha incluido una función específica para cocinar al vacío, asegurando resultados perfectos en cada preparación.
Cocinaral vacío. La cocina a baja temperatura es una técnica de cocción que utiliza temperaturas de entre 45 y 82 °C (113 a 180 °F) durante un tiempo prolongado para cocinar los alimentos. Los métodos de cocción a baja temperatura incluyen la cocción sous vide, la cocción lenta con una olla de cocción lenta, la cocción en un horno
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